サノバスミス　オールバイホーミーズ　330ml【要冷蔵】

商品名	サノバスミス　オールバイホーミーズ　330ml【要冷蔵】
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Style: フレッシュホップサイダー / Fresh Hopped Cider
ALC: 7.5%
Apples: フジ、ドルゴクラブ、シナノリップ
Yeast: Wild Yeast, Lactobacillus, Capri
Hops: Fresh Hops（Homegrown Cascade and Nugget）、Aging hop
With: Delaware（Domaine Oyamada, 山梨市万力西山地区)

山梨県勝沼の著名ワイナリーDomaine Oyamadaの収穫をお手伝いさせていただき、そこで排出されたデラウェアの搾汁残渣を発酵させ、本バッチの原酒へブレンドしました。

季節の酸味を獲得するため、酸度が高くアセロラのようなニュアンスを持つ真夏のリンゴ：ドルゴクラブを1t以上非加熱搾汁し乳酸発酵を含む複数酵母の働きを活かしてこれを主発酵。そして、70名以上の仲間と共に自社栽培したCascade・NuggetホップをLate Harvestし、さらにフレッシュホップ特有の青臭さを排除するためハンドピックで選別を行い完熟したホップのみをドルゴクラブ原酒へとドライホッピングしました。
これらの2液をブレンド・チューニングして完成したのがAll by homiesです。

ドルゴクラブや酵母由来の酸味や香り、マセラシオンしたデラウェアの芳醇な香りが内包されたサワーなフレッシュホップサイダーを、畑の風景を想像しながらお楽しみください。(サイダリーより)

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信州の地酒専門店酒商中島屋

〒390-1520 長野県松本市安曇706-1
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